肉皮冻部分：猪肉皮在滚水里煮到开始弯曲，取出
用刀将肉皮上的油脂刮干净，只剩肉皮胶质那一层。此时剩余重量约120 g
肉皮切成小丁，用高压锅的话，加入比肉皮稍多些重量的水，加入肉皮冻里的其他材料和少许盐，上压压半小时。如果用锅煮可以多加些水，小火熬1个多小时
熬好的肉皮汤过筛，放入冰箱，等凝固
面皮部分：等肉皮冻的时候，将面粉、温水和少许盐，揉到“三光”：手光盆光面光。搭上块布，醒半小时
面团搓成长条，分成20多个剂子，擀饺子皮似的擀成中间厚两边薄的圆皮
肉皮冻凝固后取出，撵碎
馅料部分：所有材料加盐、胡椒和味精混合均匀。准备了两种馅，一个猪肉木耳，给不爱香菇的T；一个鸡肉香菇，给不吃肥肉的绵羊。将肉皮冻搅到馅里
每个擀好的皮上放上合适量的肉馅，包成包子
上笼，滚水蒸8分钟就好了。时间不宜太久，不然汤汁容易露出。趁热沾着泡了姜丝的醋吃，小心烫
