肉皮焯水15分钟
捞出，一定自然冷却，别泡凉水
冷却后先刮油
再去毛
最后再切条
将肉皮丝放入蒸锅中，加入大约1:1的水，基本持平，放入葱姜片；料酒10克
蒸2小时
小时后
捞出肉皮，留下汤汁
菠菜焯水
过凉
切段
挤干水分
准备一大一小，二个饭盒，将菠菜放入小饭盒中
撒入5克盐；5克味精
压匀实后，浇入30度左右的肉皮汤汁
注意，肉皮汤汁不能过凉，否则不能渗入到菠菜缝隙中间。放入冰箱冷冻2小时
大饭盒刷上一层香油
倒入一半的汤汁
放入冰箱冷藏2小时
将冷冻的菠菜取出倒在肉皮冻上#p#分页标题#e#
倒入剩余的汤汁
放入冰箱冷藏一夜
取出皮冻切块
调制碗汁：姜末少许；醋15克；酱油5克
