既然是叫京酱，必不可少的调味料就是甜面酱和黄酱，如果是“六必居”的就更好了。做这道菜的肉最好用猪腿肉，也叫小里脊，炒起来口感比较好。
将里脊肉顺丝切成肉丝，放入腌肉用的调味料，抓匀，腌上15分钟
炒锅大火烧热，倒入油，趁着热锅凉油，倒入腌好的肉丝翻炒至变色，盛出备用。
将所有炒肉用的调味料倒入一个碗中，调匀至糖全部融化
炒锅倒油，大火，油热后下葱姜炝锅，然后倒入调好的调味料，倒入之前炒好的肉丝，翻炒至肉丝均匀的裹上酱汁即可
将豆腐皮用热水汆烫一下，切成合适的大小，大葱葱白切细丝，黄瓜、胡萝卜切条
用豆腐皮裹上肉丝、葱丝、黄瓜、胡萝卜同吃
