黑森林樱桃冰激凌蛋糕

蛋黄放入无水无油的容器，分3次加入30g细砂糖打发之蓬松，体积发白

巧克力和黄油隔水融化

低粉和泡打粉分三次过筛加入打发的蛋黄中，搅拌均匀

融化的巧克力黄油再分三次加入蛋黄面糊，搅拌均匀

蛋白放入无水无油的容器，充分打发至干性

分三次把蛋白糊加入蛋糕糊，用橡皮刮刀十字戚风法切拌均匀

将蛋糕糊切拌至无颗粒的细腻状，放入事先涂油的蛋糕模具

180度，入烤箱30分钟烘焙黑巧克力戚风蛋糕

烘焙蛋糕的同时，制作樱桃酱：4个樱桃去核捣碎，加入适量细砂糖，和朗姆酒，搅匀后放入冰箱冷藏

30分钟后蛋糕脱模，切成两片

淡奶油充分打发，打出纹路，能形成团状即可

在第一片蛋糕上用刮刀均匀涂一层奶油，再撒上可可粉铺盖，淋一层樱桃酱剩下的樱桃切半，去核，铺放在蛋糕上

另外一片蛋糕内层涂上樱桃酱，撒可可粉铺盖，小心盖第一层蛋糕上

第二层蛋糕表面均匀涂奶油，在奶油表面加上奶油冰激凌，上面放樱桃装饰