过年吃多了，做个斋菜清淡一下。先来看看几样食材的主要功效哦：红萝卜：红萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。灯笼椒：能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。木耳：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
将所有食材切丝
先将红萝卜丝放进沸水里煮一小会儿，因为胡萝卜比其他食材都难熟一点点，要让它先软一软身子；（事实上我连灯笼椒都放进去煮了一下下，看个人喜好）
锅里放油，大火烧到冒烟
调到中小火，先放下红萝卜，炒几下
再放灯笼椒，大火炒几下
再放木耳，大火炒几下，放盐，继续炒；（注意：大中小火要看事物的颜色和生熟程度自己调控）
最后放豆干（因为我的是即食豆干，所以最后放；市场买的豆干可以先跟胡萝卜一起飞水，去一下豆腥味，if any。。。然后也是在最后放）
差不多全熟的时候放酱油，再炒几下。关火，大功告成
