这大夏天的，人都容易火大呀，过油的菜也不怎么爱吃了，凉拌菜、蘸酱菜在这个季节可就成了咱东北人家餐桌上的主打了。最近又发现个新菜，橄榄菜。这个可不同于我平时爱吃的蓬盛橄榄菜，那是超市卖的玻璃瓶装的，广东那边产的，里面是橄榄和芥菜，特别下饭，我是顶爱喝粥的时候吃它了。今个儿说的是咱东北长白山山区的特产，也叫橄榄菜。现在东北的菜市场上也可以见到了，属于干菜类的，山区里的菜晒干了之后卖的，色泽深绿，用清水泡二十分钟以后就变软了，可以凉拌也可以炒着吃。吃起来有茶叶的味道，特殊的清香味，我是非常喜欢地。而且据说，这种菜含有丰富的维生素E、胡萝卜素和多种非饱和脂肪酸，非常有利于身体健康噢！这就上道凉拌芝麻橄榄菜，夏天里来这样一盘碧绿的小凉拌菜一吃，瞅着它火气就消下去啦！
橄榄菜干100克，挑出一些干的梗丢掉，用清水泡二十分钟，捞出后冲洗干净
将泡好的橄榄菜挤去水份，不用挤得太干，放入小盆中。加入半匙盐、半匙鸡精、半匙糖、少许醋、香油、橄榄油拌匀，再撒入些白芝麻，略拌一下盛出装盘即可
