如果追求精益求精，如果要吃到最正宗的麻婆豆腐，请看此菜谱。大约需要40分钟。
豆腐切成边长2厘米的立方体，泡淡盐水10分钟
铁锅里放冷水，加盐，放泡好的豆腐，煮开
将煮开的豆腐和热水一起放大碗里泡着，水不要倒掉
腌制好的牛肉粒，加油炒香
加油辣椒、郫县豆瓣入锅炒香
加花椒粒（或花椒油）、蒜蓉、姜末炒香
按顺序加料酒、加酱油和盐、加开水（刚够淹没豆腐的量）
把装豆腐的碗里的水倒掉，把豆腐小心翼翼放进锅里，小火煮5分钟
勾3遍芡，每次不要太多，每次间隔1分钟
等到锅里开始咕嘟咕嘟有小泡泡，关火，再等1分钟
起锅装盘后，洒满花椒粉，一定要使劲撒，撒到震撼心灵为止
放葱末
