说起豆腐，应该很少有人不喜欢吧。它虽然简单又平常，但可塑性极高，红烧、煮、炒、炸、煨、焖、蒸，样样皆能，无论作为主菜抑或配菜，都有它的欣赏价值。说它是上到财势权贵，下到平常百姓家餐桌的“大众情人”一点也不夸张。无论是身体虚弱的老人，还是长身体的孩童，都爱吃，都需要吃，这多么难得呀。它价格便宜，营养价值高。现而今，这样价廉物美的东西是不多见的了。
木耳泡发去除根蒂撕成小片，青红椒切段、葱姜蒜切碎备用
豆腐切成三角形状，待锅中油烧热，放入豆腐炸至成浅黄色，捞出沥干油备用。（炸豆腐时油温一定要高，否则豆腐容易破裂）
锅中留少许底油，放入肉馅炒散至变色，加料酒和老抽翻炒均匀盛出备用
加少许油爆香葱蒜碎、干辣椒段，加入青椒段和木耳以大火拌炒
放入豆腐和肉馅，加酱油、盐、胡椒粉调味，加入适量水，烧2—3分钟入味后加少许鸡精，用生粉勾芡滴少许香油即可
