鱼籽豆腐

将鱼籽洗净，去掉鱼肠、血管、薄膜。

用白胡椒、油、料酒、盐、生抽少量，腌制20分钟。

豆腐切片，油煎至两面金黄，装盘。

锅下油，冷油下葱、姜、豆瓣酱、老干妈辣酱、鱼籽、醋，小火煎至鱼籽全熟。

加适量水至锅中，放入豆腐，炖一会入味，收汁盛出。