红酒小排

小排先过水，洗净，晾干备用。有条件可以放高压锅里煮，让肉质更嫩。

锅烧热，用姜片擦一下锅，放入黄油。

用筷子将小排依次放入锅中，翻转煎至两面微黄，沿锅边倒入适量红酒，加入少量水，盖上锅盖闷五分钟。

撒上适量黑胡椒，装盘，锅中的汤汁浇在肉上，再挤上柠檬汁。