蒜香豆豉排骨

排骨切小块，洗净备用；青红椒去茎去梗去籽切成小粒；葱姜蒜切茸。

油热后下排骨，大火炸一遍断生取出，沥干油后再大火复炸一遍，至焦黄捞出沥干油备用。

锅内留底油，下入葱茸和姜茸，大火炒香后放入豆瓣酱翻炒。

调制中小火，再加入豆豉翻炒，加适量水开大火熬成汁。

放入备好的排骨块，翻炒使排骨均匀裹上酱汁。

盖盖大火焖约5分钟，此时将青红椒粒放入微波炉加热1分钟。

汁收差不多以后加入生抽和醋翻炒，调入适量糖，最后放入蒜茸翻炒均匀即可出锅。

出锅后撒上加热好的青红椒粒即可。