砂锅的使用方法：1、砂锅买回家后先装满淘米水养几个小时，N小时后洗净待用。（此方法是为了将砂锅内细小的砂眼，用淀粉类物质填满，防止破裂、漏水。）2、以后每次用时，应先用小火加热底部5到10分钟后，改中火加热10到20分钟后，改大火，切记不可立刻用大火直接加热。3、以后每次离火后，必须放在灶台上自然冷却，或放在隔热的草垫和较软的垫子上；切记不可直接放在冰冷的地面上，不然容易掉底，爆裂。砂锅的保养：1、每次清洗砂锅，如果砂锅还没有彻底冷却，最好用温水清洗，洗后擦干；2、使用、清洗和存放砂锅时避免碰裂，如果有明显裂痕，就不可以再使用了，因为这样的锅很容易爆裂。
牛肉洗净切块出水
锅里加油，煸香葱、姜、豆豉、八角、花椒、辣椒、桂皮、香草叶、丁香、放入牛肉块喷料酒，放盐、鸡精、糖、酱油，加些水烧沸腾后
转到砂锅里小火慢慢煲
煲到一半时放大蒜（大蒜放早就要烂了，影响口感）
离火前五分钟放青蒜
砂锅离火后，你仍能听到锅里沸腾的声音，打开盖子满屋香味
