鱼香茄子煲

茄子削皮切成长条，下油锅炸软捞起沥干，用纸吸去多余油份

彩椒切块炒熟备用；鸡胸肉切片用盐、糖、生粉、绍酒等调料腌制备用；把沙锅烧热，加入少许油，把干红辣椒、洋葱碎和咸鱼碎爆香

爆炒鸡胸肉然后加入茄子，调入老抽、蒜蓉豆豉酱、绍酒、糖、胡椒粉

加盖烧至茄条入味，加入彩椒略炒滴上香油即可