中国人过年最爱好口彩，光是凭它的“多福”谐音，就是年菜里少不了的重要角色。这道滇味多福排骨煲，排骨的浓郁肉鲜，加上手工豆腐的淳朴豆香，暖暖和和，热气腾腾，又有讨喜的好口彩，绝对是年菜桌上老少皆喜，大受欢迎的一道好菜。
所用材料分别洗净，豆腐切大片，香茅、青蒜叶切段，泰国小鸟椒切圈，大蒜去皮，姜切片
牛排骨飞水后冲洗干净
炒锅烧热加油至5成热，分别下蒜头、姜片、香茅炒香
加入昭通酱
炒匀
下飞过水的牛排骨煸炒，加入八角、老抽、糖和料酒炒上色
加入没过排骨的清水
大火烧开后小火慢炖约2小时，直到排骨酥软
加入豆腐再炖10分钟，最后放入青蒜叶翻炒一下，盛入加热过的砂煲中即可
