这个螺丝猪脚是我按照柳州网写的博文螺蛳鸡做的。因为，我更喜欢吃猪脚。遗憾的是，我没有做出外卖那种皮爆爆paopao的效果来。
螺蛳买回来后放入清水中浸泡两天让其吐尽泥沙，捞出用清水搓洗干净，用钳子把螺蛳屁股钳掉（以前看到父母是这样弄的，不知道现在在家里做有没有更好的方法，我的是在超市买加工好的，回来洗洗就可以直接烹饪了）
猪脚剁成小块后，放入滚水锅中汆汤3分钟
捞出抹干水份在皮面上涂抹上一层酱油，用八成热油炸至金黄色捞起
酸笋切成片，姜切成片，干椒切段，大蒜去皮
炒锅不放油，将酸笋放入，用小火煸炒出水分蒸发后捞出
炒锅烧热放适量油，放入姜、蒜、辣椒、沙姜、八角、草果、香叶、白胡椒小火煸炒出香味
放入螺蛳翻炒香，放入酸笋
放入猪脚翻炒，烹入料酒、生抽、老抽和盐翻炒均匀
加入足量开水没过肉面大火烧开后装入砂锅用小火慢炖2个小时
出锅时打开盖子撒上紫苏淋入辣椒油即可
