辣子鸡

青瓜切段，花生米炒香。鸡肉用料酒，酱油，盐，花椒粉，蒜头腌制半小时。鸡肉焯水煮熟，然后晾干片刻，下油锅开炸，表面略带金黄即可。然后捞起放一会，复炸一遍。
ps.第一次炸是把表面炸至金黄，避免一直炸会流失水分，所以晾干再炸第二次，就会里嫩外香。

锅里留点油，将花椒，盐，辣椒，干辣椒，大蒜，蒜头爆香油锅。翻炒几次，放入青瓜段，把刚才炸好的鸡倒入锅中再翻炒一下即可。
最后，撒上花生米，芝麻摆盘即可。

撒上芝麻感觉颜色跳跃点，吃起来也香香的