白云猪手

白云猪手的用料：

白云猪手的家常做法，怎么做白云猪手好吃

将猪脚去净毛甲，洗净，用沸水煮约30分钟
用清水泡1小时
剖开切成块，每块重约25克，洗净，另换沸水煮约20分钟
再用清水泡1小时
再煮20分钟
将白醋煮沸，加白糖、精盐，煮至溶解，滤清，凉后倒入盆里，将猪手块浸泡6小时，泡的时候放冰箱冷藏较好

心食神小贴士：

１、猪手要先煮后斩件，以保持开头完整。煮后一定要冲透，并洗净油腻。
２、煮猪手的时间不要过长或过短，长了猪皮的原蛋白溶于水中过多，皮质不爽口，时间过短，其皮老韧。

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