黑芝麻汤圆

首先，我们要准备好食材：取开水与糯米粉，粉与水的比例大致为10:4。必须用开水，但是水不是必须全部用完的，糯米粉留出两三勺留作薄面，余下的粉一点点往里加水，搅拌（用勺子搅拌，不然会黏手），拌至面团光滑柔软不沾碗勺即可，可能水会有点盈余

喏，就像这样（好吧，请大家忽视一旁抢镜的芝麻君，毕竟他已经跟糖一起磨成粉了）

好吧还要磨芝麻，这可是搅拌面团之前可以做的准备工作啊，如果你有助手，又或者有个料理机在你身边的话。
（这里多说一句，不要偷懒，馅料要磨得细腻，过后包起来才不会破茧而出，唉，说多了都是泪）
芝麻粉放进碗里，加入食用油搅拌它，使其成团。
（馅里也尽量不要有空气，不然最后团成团的那一步它会破裂）
食用油最好用猪油，但是我没有，我用了植物油，花生油芝麻油什么的都很好

拌匀，压实，是为了后面的步骤好包。。。话说拍出的照片就这么丑，多担待吧各位

手上抹油

揪一块小面团

用手从边缘捏成面皮，面皮要求中间厚边缘薄
如果想要好包一点，就先把面团在手心揉成团子再捏吧

放馅，勺子尖挖一点芝麻馅，初学者不要贪多，毕竟汤圆好吃馅难包啊

没助手了，包馅与整形的步骤只能拍成这样...能包进去不露馅的汤圆就是好汤圆！反正记住两点：
1.馅的量咱们得量力而行
2.别包进空气
我把它们包成龙眼大小，大家喜欢包多大就包多大，但是务必同一批次的大小要差不多，免得下锅了不是没煮熟，就是煮烂了

整形的时候用力要温柔，手心别用力，将糯米团子慢慢团圆

忘了说，包好的汤圆得给它们滚一层糯米粉防粘，如果已经有点粘碗，那就先小心点把它们分开，轻轻晃动它们，让它们每一颗都沾满糯米粉，小心别晃碎了

这是成品