将牛肉切成10厘米见方的块洗净，在凉水中浸泡2小时以上去掉里面的血水，最好多换几次水
将牛肉放入沸水中煮5分钟捞出，用凉水冲洗拔凉，捞出备用
取一干净的深锅放入大约能没过牛肉的水量
将香料用纱布包好（那些便于取出来的香料可以不用包，直接放在汤里）放入锅中，再放入葱姜老抽生抽和冰糖
将锅烧开小火煮10分钟，酱牛肉的卤水就做好了
将牛肉放入卤水中大火烧开，放盐调味，小火煮到牛肉能用筷子插入即可
也可以用高压锅酱牛肉，盐要和牛肉一起放，大火上汽后，小火25分钟
酱好的牛肉先不要捞出来，一定要再浸泡2小时以上，完全晾凉后再逆着肉丝切成片
吃的时候可以用辣椒油，酱油，香油，醋，蒜泥调个蘸料碟，那样更好吃
