夏天的乱拌菜——炎热的夏天害怕厨房的热浪油烟不想下厨,那就随心来几道清爽的凉拌菜吧,没有繁琐的调味,没有吱吱乱溅的热油,只需简单的切几下,白水焯一道,几味基础的调料~三下两下小菜就此而生了....
牛百叶洗干净,薄层撕片,后层切丝,水烧开,下锅焯熟,过冷水,滤干水,备用(此时可撒少许蒜泥在上面,腌一下,去异味)
土豆削皮切丝,下热水焯熟,过冷水,滤干备用
香菜洗净切末,蒜瓣切蒜泥,小米椒切粒备用
加入盐,糖半汤匙,鱼露一汤匙(鸡精可代替),麻油两汤匙,拌匀
吃之前撒上蒜泥,香菜末拌好,点缀以小米椒