清凉水晶肘

将猪肘洗净，入开水焯过捞出

乘热，钳净毛（我找不到我的小钳子了，只好动用了我的眉钳，一边弄一边想这猪脚享受的待遇还真高！）

将猪肘放进高压锅，放水没过猪肘

姜拍碎、香葱打结和花椒一起放进调料包，放进高压锅、烹入料酒

出气后，烧三十分钟

取出猪肘，去骨重新放回锅，取出调料包，放入盐、鸡精调味后再炖十分钟

连肘带汤一起倒入长方形保鲜盒里，放入冰箱冷藏一夜（或者冷冻三个小时）

吃时取出切半公分的厚片，与放了蒜末的香醋一起上桌即可