香芋糕是福建传统小吃，早餐必吃之一，用糙米磨成浆，虾米磨成粉，槟榔芋切成丝，生姜磨浆，然后混搅在一起，加入海盐，清蒸成糕，再用线切成三角块，油炸到酥。
芋头半只，去皮
切成细丝
粘米粉250克，加水约150ml
加盐少许搅拌至用筷子挑起像浆糊一样比较粘。
生姜去皮切丝再捣碎成泥/末
将虾皮磨成粉/末
倒入芋丝，生姜，虾皮粉
接着放蒸笼里用大火蒸半个小时
蒸好后，切成四方块，再切成薄三角片
放入油炸，油温120度左右，必须要高
正反面各炸60秒左右，直至呈金黄色
炸好要趁热吃喔，够香够酥，再配上一碗热热的锅边糊，味道好极了！
