五仁月饼

把转化糖浆和橄榄油、碱水、盐用打蛋器混合均匀

分三次晒入面粉，不停的搅拌均匀

用手揉面，揉成光滑的面团后盖上保鲜膜放置一个小时以上（放入冰箱也可以）把各种果仁炒熟加青红丝、白糖、香油、葡萄干混合均匀，放入炒熟的（烤熟）面粉，用手攥成团

取面分成40克一个的面剂子，擀成中间厚四外薄的面饼

包入馅料，收紧口。排空气体。放入模具压实脱模。（模具里放入少许手粉）月饼烤前喷少许水

烤箱预热，200度烤5分钟后刷蛋黄液。烤五分钟后再刷蛋黄液一次。继续烤10分左右即可