炸酱

土豆茄子去皮切小丁

锅里热油，放入葱姜爆香，放入豆瓣酱翻炒，加入肉泥炒至变色

放入土豆茄子丁继续翻炒均匀后加入足量水没过

水开后调入酱油，加香叶和八角大火炖15分钟转中小火

继续炖至土豆茄子软烂浓稠即可。最后可根据口味再烹入适量盐