蒜蓉辣椒酱

辣椒挑去蒂（下午弄的一手脏不拉几的，因为辣椒买了好多天放在袋子里面有点潮湿了），洗净放在太阳下晾一下

用电动搅拌机打成泥和蒜

锅内放入油，至少三斤，大火烧开放入辣椒，开始是大火炒制，先把辣椒和蒜泥里面的十分快速炒干，然后慢火开始熬，当中需要用锅铲不停的搅动，会容易烧糊的，所以手必须不同的翻动，时间在40分钟左右，在熬制快结束的时候加入调味料即可