暑假看过一档国外的美食节目，主厨兼主持人是素食主义者，善于利用各种豆制品做出美味而健康的食物。我虽然并不是素食主义者，但对各种素食的热爱也是大大滴，除了海鲜，在我眼里美味和蛋白质结合最完美的食物非豆制品和蛋奶制品莫属。这款豆腐酱可以当作沙拉酱来拌沙拉，拌意面，但个人更推荐的吃法是夹到吐司、法棍等等各类面食里直接啃，由于添加了蛋和奶酪，再加上豆腐打碎后所起的增稠作用，使得这款酱味道丰富浓厚，口感绵密细腻，给味蕾大大的满足！谁说好味道只有高热量才能做到呢，健康的食材，均衡搭配的营养也能做出美味。把它作为开启一天活力和好心情的早餐真是再好不过啦！
把青菜放到沸水里略焯，习惯吃生食的可省略此步，洗干净就好。青菜的种类建议是菠菜、生菜、白菜嫩叶或其他味道淡一点的蔬菜，不然容易盖掉奶酪和蛋的味道。青菜撕成小块待用。
准备水煮蛋一个，剥皮切小块待用。
豆腐、洋葱、奶酪切小块待用。
把以上食材放入料理机后，倒入一大勺酸奶（喜欢稀一点用来当拌酱的话可以稍微多放），少量盐和醋，一小勺橄榄油（可不放或用适量坚果代替），喜欢黑胡椒和香料的可以放一点，不喜就不要放啦，味道会略重。
另外要说明的是如果豆腐是比较老的那种卤水豆腐的话，味道也是比较突出的，所以没必要放太多，适量豆腐就能起到非常出色的增稠效果。
