湖南人的厨房怎能少得了剁辣椒！！在家的时候经常到屋后面水塘里钓鱼。刚钓上来的小鲫鱼，用油煎煎，放入一大勺辣酱，盐都不用放，那个美味啊！！！毕业后离家很远，每年回家，最爱妈妈床后面那排坛子，各种坛子菜都要各装满一瓶带走。现在变时差党了，想这些吃的想得泪汪汪，总觉得炒菜没了辣酱少了很多味道。那自己动手好了。材料:朝天椒以一斤为例大蒜4瓣生姜一小块盐10g左右白酒一小勺陶土坛1个说明:1.请根据自己能吃辣的程度选择辣椒种类。2.配料比例仅供参考。请自行调整3.容器最好用陶土坛。
材料洗干净，沥干水份。容器开水消毒，liang干。
辣椒生姜大蒜切碎，加入盐拌匀。如犯懒，可用料理机绞碎，据说手工切的味好，可我的舌头吃不出来。
装坛。淋白酒，封口，注意要密封。如果是陶士坛，在坛沿上灌上水，放在阴凉处，bi免阳光直射。如果是其他容器（比如我用的玻璃瓶），保险起见，还是乖乖放冰箱吧。
我觉得至少要3个星期才能食用。请用无油无水的勺子取。
