牛肉焖笋

牛肉切块 焯水，捞出牛肉块；笋切片/块，焯水后捞出

加油，油热后放入八角、香叶、干辣椒、桂皮、葱段、姜片，炒香

加入牛肉块，翻炒几下。加入酱油、料酒、水、和笋。水刚刚好和肉以及笋差不多平齐即可

大火煮开，加入冰糖、郫县豆瓣酱，而后盖上锅盖，转小火，焖约一个小时。中间常翻一翻。约四十五分钟时加入盐和糖调味

开锅盖，转大火，将汤汁稍微熬熬干即可出锅