红油鸡

大葱切小段，姜切片。准备半锅水，入洗净的鸡腿，加入葱段、姜片、花椒大火烧开后转中小火煮40分钟左右至鸡腿熟制

取出鸡腿放凉后小心去掉骨头，注意要保证鸡腿的完整

将鸡腿肉切成宽1厘米左右的长条

给鸡腿去骨之前将洗净的竹笋投入煮鸡腿的汤中煮10分钟左右至熟

取出竹笋切成细丝，铺在碗底

将蒜压茸，小葱切花

锅入花椒油烧热，加入蒜茸炒香

依次加入B料，再加入煮鸡腿的原汤200ML，稍加热片刻关火即成调味汁

将鸡腿条铺在装有竹笋的碗中，浇入调味汁，淋上红油，撒上芝麻和葱花即可