竹笋剥去外壳，洗干净，将笋切成条状待用
莴笋剥去外层叶子，削皮洗干净，切斜刀片待用
起锅，锅入倒入油，待油温升至5成热，倒入竹笋条过油，30秒左右取出，沥干油
起锅，锅中加水，待水沸时将莴笋片放入焯水，约8秒倒出
另起锅，锅中加少许水，调味盐、蘑菇精，放入步骤（4）的莴笋片，勾一点点薄芡，淋少许初榨橄榄油，出锅装在盘中围一个圈
另起锅，锅中加二杯水，然后放酱油、糖、盐、素易鲜，放入步骤（3）的竹笋条。烧沸后改用文火焖45分钟，再转旺火将汤汁浓缩，可以勾一点点薄芡，淋少许麻油，摆放在盘中莴笋片中间，撒少许熟白芝麻、小米椒圈即可
