春笋塞肉

竹笋去衣，沸水煮一会儿去掉苦涩味。
从笋尖往下划个十字，不要切到底。

猪肉糜加入绍兴酒、生抽、盐，搅拌均匀。

将调好的猪肉嵌入切了十字的笋内。

碗底放一个泡开的香菇，把塞好肉的笋头朝下依次排在碗里，剩下的猪肉可以填充在中间。

沸水蒸30分钟，扣在盘中即可。