栗子竹笋鸡

将琵琶腿剁成4块，焯水去杂质备用

竹笋切滚刀块，香菇对半切开备用

锅中放少许油爆香葱姜，放入鸡块翻炒至两面金黄。油量少许即可，鸡皮翻炒过程中会煎出油脂

放入生抽、料酒、蚝油、冰糖翻炒上色后倒入开水，放入竹笋、栗子、香菇，水量没到鸡肉4/5处烧开，中小火炖20分钟

大火加盐收汁即可