扁尖火腿老鸭汤味道非常鲜美，又清爽不油腻，不论是汤还是扁尖都让人一口接一口。做法也简单，几乎不用调味，鲜味和咸味都来源于扁尖和金华火腿，很好掌握
这是超市买的扁尖笋，一次用量是这包的四分之一，因为扁尖和火腿都会咸
扁尖泡水，现在至下锅大概还有一个半小时，到时候咸度刚好
老鸭切块焯水，放几片姜，一勺老酒去腥
血沫浮起后倒掉水，用流水冲洗
砂锅放半锅水，加一汤匙老酒，冲好的老鸭放入
火腿块也丢进砂锅，大火煮沸后，改小火煲约一小时
扁尖全下锅里，大火煮开后转小火煲半小时，即可上桌。吃不完剩的鸭汤还可以加扁尖吃一顿
