首页
菜谱
食材
菜单

苹果甜面包

苹果甜面包的用料:

苹果甜面包的家常做法,怎么做苹果甜面包好吃

  1. 取50g温水,加入酵母粉拌匀,静置5分钟即为酵母水

  2. 将高粉、奶粉、糖、盐混合,加入蛋液,搅拌均匀

  3. 加入酵母水,搅拌至完全吸收

  4. 分次加入剩下的温水(可先留10g不要加),根据面团的吸水程度不断调整,搅拌至刚能成团即可转到料理台揉制,待面团稍有出筋(即能抻出易破的较厚的膜)

  5. 加入黄油,继续揉至面团完全拓展(即能抻出非常薄的透光薄膜,且不易破裂的状态)

  6. 将面团滚圆,放入料理盆覆保鲜膜,放置室温进行基础发酵1小时左右

  7. 苹果洗净去皮去核切小块,放入锅内,加柠檬汁、肉桂粉、绵白糖

  8. 开中小火加热并不断搅拌

  9. 至锅内汤汁完全收干,苹果粒变软变透明即可关火,晾凉备用

  10. 取出基础发酵至2~2.5倍大的面团,用手指沾面粉扎孔测试,若孔不收缩,即为发酵完成

  11. 将面团排气、分割成9个45g的小面胚

  12. 将面胚擀开,包入馅料

  13. 收口向下,放入模具内

  14. 放入温度35度、湿度70%的环境内进行二次发酵30~40分钟至面胚表面饱满

  15. 取出,刷蛋液,用筷子扎小孔,放上百丽滋及杏仁片,放入预热180度的烤箱中下层烤制18~20分钟

心食神小贴士:

2、方子中温水为100g~110g之间,因每种面粉吸水性不同,且相同品牌面粉新旧程度不同也有不一样的吸水性,因此大家在操作时可逐次加入温水,并根据面团的粘稠程度进行调整;
三、这款面包我烤了两炉,分别使用三种不同的模具:步骤图中为第一炉的菊花派模,第二炉使用半圆模和中型花朵模,实践证明,半圆模烤出的苹果外观效果最好,大家就别象我一样走弯路咯
你可能喜欢的