炒甜菜心

菜心摘除老杆，削去杆子皮，摘下叶片，浸泡半小时，再流水清洗后沥干。杆子和叶片分别切小段。

热锅冷油，油温稍上去，撒少许盐，防止青菜下锅爆，这时轻放菜杆子段，炒一炒，再接着放叶片段，炒炒，撒少许盐，之前放了盐，注意不要太咸，撒少许盐，调咸淡即可，炒匀菜就可装盘。