这是改良的东北菜地三鲜。在湘菜馆中学的。茄子省油就是用水煮，不过，其它３种菜，也不是省油的deng。请注意食用。
将各种食材洗净备用
茄子切成条
五花肉切片
土豆也切成条。四季豆撕去老筋，分成段，待用
将锅中放入适量的水，烧开，放入茄子大火滚5分钟见软捞起
起油锅，倒入适量的油，炸香薯条成金黄色捞起漓油
四季豆也过油锅，变皱即可捞起
五花肉可过油，也可直接用少许油爆一下。也可以水煮一下。个人所好吧
另起油锅见热，将过油的五花肉再倒入锅中，煸炒几下，倒入酱油上色
加入一大勺豆瓣酱，拌匀
依次倒入茄子，薯条，四季豆，加盐调味
最后放入干辣椒段，蒜头翻匀即可
