这是一道传统的湘菜，麻辣易做，非常下饭。
茄子切片，不要太薄易碎，也不要太厚浪费油。
肉切片，尽量薄一点，可以放冰箱冻半个小时再切更好切。
辣椒切成马耳状。
蒜切片，姜切丝，葱小段。
热锅上油，炒茄子油略多.七成熟时下入花椒爆香。
先下入肉略炒放盐少许。因为茄子吸油，一起下锅炒肉就没有那么香。
下入茄子片混合肉片炒至茄子出油。茄子熟了以后先前吸收的油会流出少许。
把茄子肉片赶至一边，下入蒜片和辣椒，翻炒入盐少许，炒至青椒七成熟。
所有食材混合均匀，下入葱，鸡精，入清水少许，闷半分钟.
出锅，开吃！
