酸菜鱼

乌鱼宰杀洗净，用厨房纸吸去水份，用刀剔取两面的鱼肉，片成鱼片

加入鸡蛋清和调料包里的腌鱼料拌腌待用。将鱼头和鱼骨处理成小块

锅内放入食用油，烧至8成热，下入酸菜料包翻炒2-3分钟

下入鱼头及鱼骨块，翻炒后加入开水没过食材，大火烧开，改中火烧5分钟

开锅，改大火，将拌好的鱼片铺于酸菜上面

见鱼片变色，淋入香麻油、撒上一些熟白芝麻和葱花，出锅装盘即可