春天吃韭菜好处多多。春寒还料峭，春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一，建议人们到春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。一年中，春天的韭菜是最鲜嫩的，也是最好吃的，尤其是男性朋友，哈哈，更是应该多吃些哈，里面的道理，你懂的哈。凉拌也是个不错的选择哈，做法简单，味道也不错，吃着也很清爽。
韭菜择洗干净，蒜切末。
锅中放水，水里面放几滴油，水开后放入韭菜，时间不要太长哦，变色即可。
把焯好的韭菜捞出，马上放入冷水中浸泡，再捞出挤干水分，切寸段。
把切好的韭菜段放入大碗中
珍选捞汁倒入碗中，放入冰箱冷藏备用
加入蒜末、珍选捞汁和熟白芝麻搅均匀即可
