炸酱面

黄瓜切丝，绿豆芽洗净掐头去尾，香菜切末，葱姜切末

白干和鲜竹笋切小丁

猪肉剁碎，不必拘泥于是否匀称，有小块的猪肉碎口感会很妙

热锅下猪肉，小火慢慢煸炒到出油，加料酒，翻炒，再加糖，酱油，炒匀，盛出备用

白干用开水烫过，去掉豆腥味，沥干

毛豆用开水烫过，沥干

用煸炒猪肉煸出的油炒白干，盛出备用

锅中放2-3汤匙油，爆香葱姜，倒入甜面酱，翻炒均匀后，加水200-300ml

放糖3-4汤匙，小火咕嘟面酱到表面起泡，放入猪肉，笋丁，白干，毛豆，翻炒均匀后，再咕嘟5-6分钟关火

手擀面煮好，拌入适量炸好的酱，放入黄瓜丝和绿豆芽

根据个人口味加醋和辣椒