扁豆焖面绝对是我吃过的面中最最有特色的一款了~堪称面中的经典之作啊~
肉切大片
加入料酒和淀粉腌制10分钟
豆角摘好洗净晾干
葱姜蒜切好备用
平底锅饭少许油
把腌制好的肉片炒至变色
盛出备用
另起一个炒锅，放入适量的油
倒入葱姜蒜爆香
倒入豆角，炒至变色
加入事先炒好的肉片，一起翻炒
转小火
小碗里倒入100克左右的生抽酱油，再倒入香油
在加入多半碗清水备用
这时在锅中铺上切面
再将刚刚调好的酱汁顺着锅边倒入锅内，水量以不要没过豆角即可
大火煮开后，转小火让蒸汽慢慢的蒸熟面，不要离开
做焖面千万不要离开，一面糊锅，小火焖上十分钟左右后，会听到吱吱的声音，表示水没了，这时打开锅盖，把上面的切面用筷子挑开，一面粘连，然后把剩下的少半碗酱汁在倒入锅内盖上盖子在焖个六七分钟，这时打开锅盖，看汤汁基本没有了关火
把面条和豆角好好的挑开搅拌均匀，然后再盖上盖子焖个五六分钟就可以盛出来上桌了
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