酸菜鱼

先把鱼洗净，切成长块状

用盐把鱼擦匀，放入盆里，倒入醋，料酒，酱油，葱姜蒜，辣椒，腌制2个小时，时间长一些入味道。尽量腌过来

把酸菜打开，用色拉油炒，炒大约3分钟左右，把酸菜的香味炒出，也可多炒一会

在另一个砂锅里放入些许水烧开

把炒好的酸菜放入锅内一起煮

在锅内放入些有，把腌好的鱼在蛋清里包裹一下，然后粘上淀粉，在锅内用7分熟的油慢慢炸

鱼炸好后，把油倒出，留下一些，制鱼用的底料倒入锅内，与鱼一起炖5分钟左右

把鱼放入烧开的水中熬30分钟就好

最后撒上香菜就好了