清汤面疙瘩

将约200G面粉置于容器中，加入适量的盐调味。香菜洗净后切末儿备用。

加入适量凉白开，搅拌均匀。面不能太干，也不能太湿，否则会粘在手上不易成型。

用手用力揉面，待面团有劲儿（筋）即可。

揉面的同时，可以打锅水烧开。面团揉好后，开始随手捏成同等大小适当的小疙瘩放入锅中，可一边捏一边放。

待面疙瘩煮熟（浮于水面后约5分钟），可在汤中加入适量的椒盐调味（不要太多，因为面疙瘩已有咸味）。

将面疙瘩带汤盛入碗中，并将香菜末儿散在汤里。