“鸳鸯鸡粥”,是“梅府家宴”中的一道。梅府家宴由梅兰芳所创立,大家知道吗?梅先生对吃很讲究,既要补气血,又要润喉,还得不长肉。据说“鸳鸯鸡粥”,是梅先生登台前比吃的美食。家里有没有牙齿的老奶奶,什么东西都要煮的烂烂的才能吃,肉食什么的都咬不动,为了给奶奶补充营养,特地寻找的这道美食的做法。做法很简单哦,口味清淡,爽口,色香味俱全是功效也是极好的,补血补气,美容养颜,爱美的姑娘们吃了,还不会发胖呢。
材料:一只鸡(若没有整鸡,可拿鸡胸肉和鸡腿替代,当然咯,整鸡最好),绿叶蔬菜(菠菜之类绿叶蔬菜即可),料理机或豆浆机,葱,姜,蒜。
熬汤:把新鲜蒜叶连着蒜头放入锅中,加少许姜,料酒,加水没过鸡,中火熬制48小时,期间火候不能变。当然啦,急着吃的话,只需高压锅正常熬鸡汤时间即可。不过,48小时,那滋味更是鲜美些。
打茸:把整鸡中的鸡胸肉和鸡腿肉剔出来,把鸡肉放入料理机,加入鸡汤,打成茸。
绿叶汁:绿叶蔬菜在热水里焯一下,加入料理机打成汁。
熬粥:鸡汤倒入锅中烧开,把鸡茸慢慢的淋到鸡汤中,不停的用勺子搅拌均匀,加盐,味精,熬成浓稠状,盛出。绿叶汁倒入锅中加热。
装盘:粥盛在碗中,倒入绿叶汁,做成太极图案,吃的时候搅拌均匀即可。