菜心猴头菇

猴头菇用温水浸泡回软，换水清洗几次，再用温水浸泡3个小时

猴头菇放容器中，加鸡腿、五花肉、葱、姜、料酒、高汤，上笼蒸1个小时，取出将猴头菇撕成小块

蛋清加淀粉和成蛋清浆

将猴头菇上浆

放微沸的水中滑至蛋清浆凝固，捞出备用

青菜心焯水后清炒一下，摆入盘中

葱姜炒出香味，下入猴头菇及蒸猴头菇的汤、盐、料酒，小火烧入味，放鸡精调好口味，装盘

好了