酸菜鱼

锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟

加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟，再倒入汤锅中

烧沸后将鱼片抖散逐一放入锅中

同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味

起锅将泡辣椒碎连油一同泼入煮酸菜鱼的锅中

继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅即成