酸菜鱼做法很多种,而且很随意,最主要的材料就是辣椒和花椒,不过因为家人不吃太辣,所以我这里做的只是微麻微辣,喜欢麻辣的朋友可以多下点辣椒和花椒。如果有洋葱,一起爆炒后煮更好哦。这里介绍下最简单的酸菜鱼。配菜可以随意搭配,用自己喜欢的蔬菜,我这里用的是金针菇和白菜。
取一个蛋清,加一点生粉搅拌均匀。把洗净的草鱼片用蛋清生粉腌制。
热锅下油,下姜片,蒜瓣,干辣椒,花椒,洋葱翻炒爆香。
下酸菜一起炒
酸菜炒得差不多下水
水煮开后下配菜,我这里是先下白菜煮,白菜软了才下金针菇。因为家人喜欢白菜熟一些,金针菇又不适合久煮。
最后下腌制好的鱼片
加味精,盐,出锅后撒上葱花点缀