酸菜鱼火锅（黔之味版）

江团洗净，斩为小块待用。

蔬菜摘洗干净，盛入容器待用。

姜切片、蒜压泥、葱切段、干辣椒切小段待用

酸菜切碎待用

豆芽、鱼头鱼尾入开水小火熬制汤底。加入猪油和姜片。

另起炒锅，小火煸炒蒜泥、葱段、干辣椒、花椒、姜。

待调料香味煸出后加入酸菜转大火翻炒。

待酸菜香味炒出后将炒锅内全部内容盛入汤锅，转大火煮5分钟。

下入鱼块，转小火烹制。

加入适量盐、味精、香油调味，放入葱段后完成。

蘸水的制作：胡辣椒、盐、味精、葱花、腐乳、酱油制成蘸碟。

晚餐全景。