酸菜炒鲜鱿（吊筒）

鱿鱼或鲜鱿筒买时叫小贩帮忙处理好，回家后，将表面一层衣撕去后洗净，鲜鱿筒打横切成圈圈状，如果是鱿鱼就在面上浅划十字刀，然后切成块状。红辣椒洗净切成圈圈状

酸菜（我们这里有种水律菜非常好吃，也可以买这种），仔细洗净后，切碎

将鲜鱿放入沸水中焯一下，沥干

把酸菜放入预热的干锅里，不要放油，小火干炒，待水气干后推至锅的一边，加适量油，大火烧热后，将酸菜炒香铲出待用

锅内加适量油，大火烧热，爆香红椒圈和姜丝，放入鲜鱿筒爆炒片刻，加酸菜一起兜匀，加适量盐、生抽、糖调味，洒少许米酒，勾个薄芡上碟即可