酸菜鱼

将酸菜过水，攥干水分，切成细丝待用。野山椒剁碎

炒锅烧热，放入适量的油，放入姜片，蒜泥爆香，再放入酸菜丝和野山椒

加入适量的清汤或者开水，没过鱼片，烧开

将鱼头和鱼排放入煮10分钟

将鱼片逐片放入汤中，拨散。等鱼片变色，加调味料盛出

烧少许热油浇在鱼片上即可